国際おやつ（ＯＹＡＴＳＵ）研究会　第23回 医食同源・心と体のバランスを整える薬膳おやつ

谷口ももよ 氏

薬膳料理研究家

一般社団法人東洋美食薬膳協会 代表理事

■その他肩書
全日本薬膳食医情報協会名誉顧問
日本豆腐マイスター協会理事・医療登録販売者・国際中医師／国際薬膳調理師

■略歴
岐阜県出身・青山学院大学経営学部卒
自身の体調不良から薬膳の道をめざし、5年程の勉強を経て国際薬膳調理師の資格を取得し2009年に薬膳料理教室をスタート。その後全日本薬膳食医情報協会で理事として10年程務め、の間、より日本らしい薬膳の普及が必要だと感じ、薬膳を家庭料理として広めるため自身の協会「東洋美食薬膳協会」を2016年に立ち上げる。

2018年全日本薬膳食医情報協会で理事長を兼任し、薬膳界を引率
退任後、東洋美食薬膳協会で家庭薬膳を広めるために日々尽力、女性の活動の場を広めるための講師育成にも貢献。

「健康は日々の食卓から」と「美食同源」をテーマに、身近な食材で簡単で美味しい薬膳レシピを心がけ、ヘルシーなお豆腐や野菜を中心としたベジ料理にも精通。

料理教室から講演会、セミナー、企業へのレシピ監修、薬膳商品開発等多岐に渡り活動。あさイチ、趣味どき！ぐるない、女性誌等へのレシピ掲載等メディアでの出演、「薬膳ビューティレシピ」など著書も多数発刊

・2015年料理本のアカデミー賞といわれるグルマン世界料理本大賞にて「身近な１０の食材で始める薬膳ビューティレシピ」が健康料理部門にてグランプリを受賞。

・2016年「べジ薬膳」グルマン世界料理本大賞「ダイエット料理部門」にてグランプリ受賞、2冠達成。
世界一の薬膳料理本の著者として薬膳料理教室、薬膳協会の理事長など兼任し、活動は全国から世界にわたる。

■著書
「美人薬膳ごはん」（キラジェンヌ）
「5色のやさいでからだを整えるべジ薬膳」（キラジェンヌ）
「おうちで台湾スイーツ」（洋泉社）
「身近な１０の食材で始める薬膳ビューティレシピ」（講談社刊）
「いちばんわかりやすい漢方の基本講座」（成美堂出版）レシピ監修　　その他監修等

矢澤一良氏　※ファシリテーター

早稲田大学

ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所

ヘルスフード科学部門 部門長

1972 年京都大学工学部卒業。（株）ヤクルト本社・中央研究所入社、微生物生体研究室勤務。 
その後、（財）相模中央化学研究所に入所、東京大学より農学博士号を授与される。

2000 年湘南予防医科学研究所設立、2002 年4 月東京水産大学大学院（現東京海洋大学大学院）水産学研究科ヘルスフード科学寄附講座 客員教授 、2012年東京海洋大学「食の安全と機能（ヘルスフード科学）に関する研究」プロジェクト特任教授を経て、2014 年4 月より早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門 研究院教授。

2019 年4 月より現職。予防医学、ヘルスフード科学、脂質栄養学、海洋微生物学、食品薬理学を専門とする。